갓 깎아낸 초박형 0.01mm 가쓰오부시가 가볍게 춤추며 향긋하게 퍼지는 순간—그것은 바로 한 그릇의 기적입니다.

일본 전국에서 엄선한 개성 있는 간장과 함께, 전통적인 “오카카 밥”을 새로운 맛으로 선보입니다.

심플하면서도 깊이 있는 맛. 하루를 시작하기에 딱 어울리는, 마음과 몸을 채워주는 특별한 밥을 꼭 맛보세요.

이부스키 가쓰오부시

근해 가쓰오 어업이 활발한 가고시마현 이부스키시 야마가와 항에서 들여온, 엄선된 고품질 가쓰오를 사용하고 있습니다.

연중 따뜻한 기후에恵받은 야마가와 지역에서, 햇빛을 충분히 활용해 감칠맛을 끌어내는 데 필수적인 '곰팡이 숙성'과 '천일건조'를 네 번 반복합니다.

약 반년이라는 시간과 정성을 들여 감칠맛을 최대한 응축한 일품입니다.

혼카레부시는 무엇인가요?

혼카레부시는 가쓰오부시 중에서도 최상급으로 전통적인 공법으로 만들어집니다.

가쓰오를 삶고 훈연한 후 천일건조를 거치며, 수개월간 곰팡이 숙성과 건조를 반복함으로써 불필요한 지방과 수분을 제거하고 감칠맛 성분을 최대한 이끌어냅니다.

이 숙성 과정을 통해 향은 더욱 풍부해지고, 맛은 섬세하고 깊은 풍미로 변화합니다.

장인의 기술과 자연의 힘이 어우러져 탄생한 혼카레부시는 일본 식문화의 자랑입니다.

오카카 밥에 가장 잘 어울리는 이 최고급 맛을 꼭 경험해보세요.

「유아사 간장」 (와카야마현)

일본 간장의 발상지인 와카야마현 유아사초에서 전통 방식으로 만들어진 간장입니다. 나무통에서 천천히 숙성되어 깊은 감칠맛과 고소한 향이 살아납니다. 가쓰오부시와의 궁합이 뛰어나며, 흰쌀밥에 뿌리면 단순하지만 호화로운 맛을 느낄 수 있습니다. 일본 요리의 감칠맛을 끌어올려주는 명조연입니다.

「시모사 간장」 (지바현)

170년 이상의 전통을 가진 노포 ‘치바 간장’에서 만든 본격 숙성 간장입니다. 국산 콩과 밀을 사용하여 스기통에서 1년 이상 자연 숙성시켜 풍부한 향과 부드러운 감칠맛을 냅니다. 가쓰오부시와 잘 어울리며, 따끈한 흰밥에 뿌리면 향긋하고 고급스러운 한 끼가 완성됩니다.

「하카타 전승」 (후쿠오카현)

후쿠오카현 구루메시에 위치한 ‘후지마사 간장’은 메이지 시대 창업 이후 지역의 맛을 소중히 여겨온 전통 있는 제조사입니다. ‘하카타 전승’은 규슈 특유의 달콤함과 깊은 향을 지닌 제품으로, 가쓰오부시와 흰밥에 함께하면 감칠맛이 어우러진 절묘한 조화를 이룹니다. 하카타의 식문화를 이어가는 진정한 맛입니다.

국내산 코시히카리를 사용하고 있습니다(생산지는 매입 사정에 따라 변동될 수 있습니다).